WineStories
WineTales - De ideale schenktemperatuur
27 Nov 2014
Er schort iets aan de traditionele adviezen over schenktemperatuur. Ik hechtte er lang geloof aan, tot het moment dat ik met temperatuur begon te experimenteren. Of belangrijker: tot ik de temperatuur begon te meten. Met de natte vinger schatten mensen de temperatuur van een wijn meestal verkeerd. Bij mijn eerste metingen was ik ervan overtuigd dat de thermometer stuk was of onjuist geijkt. Toen dit niet het geval bleek, werd ik me bewust dat het probleem niet bij het instrument lag maar bij de overlevering.
De Thienponts, wroeters van de wijn
09 Nov 2014
Incontournable zijn ze, de wijnmannen van de familie Thienpont. Sinds 1921 zijn de Thienponts aan de slag in Frankrijk, toen Georges Thienpont het Château Troplong Mondot in Saint-Emilion verwierf. Dat hij het in 1934 opnieuw van de hand moest doen in volle crisistijd, heeft niet belet dat de Thienponts ijverig verder bleven wroeten. De challenge, daar gaat het hen om. Niet de glitter en glamour.
English sparklings, it 's so fun!
18 Oct 2014
TENTERDEN - Bubbels boordevol finesse, diepte en fraicheur, maar vooral met een hemels perfecte aciditeit. Topchampagne? No, think again! It's British! Dat moeten we dus dringend gaan proeven.
WineTales - Wetenschap en de neus van de wijnbouwer
10 Oct 2014
Ik ben van mening dat wetenschap weinig essentieels over wijnkwaliteit kan zeggen. Wetenschappelijke inzichten en technische innovatie hebben onbetwistbaar tot een verbetering van kwaliteit van wijn geleid. Die vooruitgang zal zich in de toekomst alleen maar verderzetten, in de wijngaard en in de wijnkelder. De voorwaarden van kwalitatieve wijnbouw worden duidelijker. De bepaling van wijnkwaliteit zelf valt echter buiten het domein van de wetenschapper.
WineTales - De geheimen van de wijnbewaring (1): de wijnen
08 Oct 2014
Een wijnliefhebber zonder wijnopslagplaats is als een olifant zonder slurf of een kameel zonder bulten. Wijnfreaks stouwen hun kelders vol met de heerlijkste aroma’s. Honderden flessen gevuld met warme herinneringen en emoties, kostelijke wijnen vol hoop en verwachting.
Laibach, pinotage met punch
10 Sep 2014
Wijnmaker en keldermeester François Van Zyl van het Zuid-Afrikaanse domein Laibach is 'baie bly'. Met de wijnen van het millésime 2010 haalt hij onderscheiding na onderscheiding binnen. "Maar opgelet, alles wat ik op de wijnbouwschool geleerd heb, ben ik vergeten", lacht hij breed.
WineTales - Spuwemmertje
08 Sep 2014
Niets is zo onderbelicht in de wijnwereld als het spuwemmertje. Accessoires zoals karaffen, kurkentrekkers en koeljasjes koop je in de meest uiteenlopende vormen, kleuren en maten. Spuwbakjes met design of versiering, daar heeft geen winkelier ooit iets van vernomen.
WineTales - De rechtszaak tegen Pinotage
02 Jun 2014
De rechtszaak tegen Pinotage bracht letterlijk de hele druivenwereld in beroering. Veel buitenlandse druivenrassen wisten van de aanklacht maar weinige geloofden dat het effectief tot een proces zou komen. Hoe zou dat mogelijk zijn met al die Pinotage-bewonderaars wereldwijd? De advocaten van de Big Five hebben hun stoutste trucs bovengehaald om Pinotage voor het tribunaal te krijgen. Hun missie: de verdwijning van Pinotage op Zuid-Afrikaanse bodem. De Big Five, de meest succesvolle druivenrassen ter wereld zijnde Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot en Shiraz, veroverden de laatste decennia een groot deel van de Zuid-Afrikaanse wijngaarden. Volgens hen maakt Pinotage Zuid-Afrika te schande.
WineTales - Wijnsnobisme
01 Jun 2014
Hoe uitgelaten was ik niet onlangs, toen de uitnodiging voor een tasting Bordeaux Grand Cru Classé in mijn e-bus viel. Proeven van de duurste wijnen ter wereld, voor zeven euro per slok. Wauw!
WineTales - De geheimen van de wijnbewaring (2): de rijping
01 Apr 2014
Wijnliefhebbers maken zich vaak zorgen over de geschiktheid van hun wijnopslagplaats. De wijnliteratuur schrijft ondubbelzinnige bewaringsregels voor. Voorzichtigheid is de moeder van de porseleinkast en we gaan dus voor een horizontale bewaring, een constante temperatuur tussen 11° en 13° Celsius, een vochtigheid > 70%, geen licht, geen geurtjes, geen trillingen, witte wijnen onderaan en rode wijnen boven.